Dan Gui Rou Si: Czy Wytrawne Smaki Pieczonych Mięsnich Zapachów Połączą Się z Aksamitną Gładkością Sosu?

Yunfu, miasto leżące w południowo-chińskiej prowincji Guangdong, znane jest ze swojej bogatej tradycji kulinarnej. Wśród wielu specjałów wyróżnia się Dan Gui Rou Si - danie, które fascynuje smakoszy intensywnością aromatów i kontrastami tekstur.
Dan Gui Rou Si to nic innego jak drobno posiekana wieprzowina, podsmażona do chrupkości i zanurzona w słodko-kwaśnym sosie. Nazwa dania pochodzi od dwóch głównych składników: dan gui, co oznacza “cynamonowe drzewo” i odnosi się do przyprawy dodawanej do sosu, nadającej mu niepowtarzalny aromat; oraz rou si, oznaczającego “posiekane mięso”.
Tajemnica smaku:
Sekret pysznego Dan Gui Rou Si tkwi w precyzyjnej technice przygotowania. Wieprzowina musi być starannie posiekana na małe kawałki, aby równomiernie się podsmażyła i stała się krucha. Następnie mięso jest marynowane w mieszance sosu sojowego, cukru, sake i przypraw. Marynowanie nadaje mięsu aromat i delikatność.
Podsmażanie mięsa wymaga wprawy - musi być ono złote i chrupiące z zewnątrz, ale wciąż soczyste w środku. Do podsmażonego mięsa dodawany jest sos, który powstaje z połączenia sosu sojowego, cukru, octu ryżowego, cynamonu, imbiru, czosnku i innych przypraw.
Sos powinien być gęsty, aksamitny i o delikatnie słodko-kwaśnym smaku. Do dania można dodać posiekane zielone cebule, które nadają mu świeżości.
Dan Gui Rou Si - krok po kroku:
- Przygotowanie mięsa: 500 g wieprzowiny należy pokroić na drobne kawałki o wielkości około 1 cm.
- Marynowanie: W misce wymieszać 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżkę cukru, 1 łyżkę sake i 1/2 łyżeczki przyprawy pięciu smaków (wǔ xiāng). Dodać do tego mięso i marynować przez co najmniej 30 minut.
- Podsmażanie: Na patelni rozgrzać olej i podsmażyć mięso na złoty kolor.
- Przygotowanie sosu: W oddzielnej misce wymieszać 2 łyżki sosu sojowego, 1 łyżkę cukru, 1 łyżkę octu ryżowego, 1/2 łyżeczki cynamonu, 1/4 łyżeczki imbiru i 1 ząbek czosnku posiekany.
- Połączenie: Dodać sos do podsmażonego mięsa i mieszać, aż sos zgęstnieje.
- Podanie: Danie podawać gorące z ryżem lub makaronem.
Dan Gui Rou Si - tabela składników:
Składnik | Ilość |
---|---|
Wieprzowina | 500 g |
Sos sojowy | 3 łyżki |
Cukier | 2 łyżki |
Sake | 1 łyżka |
Ocet ryżowy | 1 łyżka |
Cynamon | 1/2 łyżeczki |
Imbir | 1/4 łyżeczki |
Czosnek | 1 ząbek |
Odkrywanie tekstur i smaków:
Dan Gui Rou Si to prawdziwa symfonia kontrastów: chrupkie mięso spotyka się z gęstym, aksamitnym sosem. Słodko-kwaśny smak sosu idealnie komponuje się z intensywnym aromatem cynamonu i innych przypraw.
Ciekawostki:
Dan Gui Rou Si jest popularne nie tylko w Yunfu, ale również w innych częściach Chin. Jest to danie stosunkowo proste do przygotowania, co czyni je idealnym wyborem dla początkujących kucharzy.
Smak Dan Gui Rou Si może być dostosowany do indywidualnych preferencji. Można dodać więcej cukru, aby uzyskać słodszy sos, lub więcej octu ryżowego, aby uzyskać bardziej kwaśny smak.
Dan Gui Rou Si to nie tylko pyszne danie, ale również ciekawa okazja do poznania bogatej kultury kulinarnej Yunfu. Zaskocz swoich bliskich tym oryginalnym specjałem i daj się ponieść niezapomnianym doświadczeniom smakowym!