Paniyaram - Pikantne, miękkie kuleczki z kuszącym aromatem kokosowym!

 Paniyaram - Pikantne, miękkie kuleczki z kuszącym aromatem kokosowym!

Paniyaram to tradycyjne indyjskie danie pochodzące z południowej części kraju, a dokładniej z miasta Dharwad w stanie Karnataka. To małe, puszyste kulki, które są smażone na wolnym ogniu i podawane jako śniadanie lub przekąska. Ich tekstura jest niezwykle przyjemna: mięciutka w środku, lekko chrupiąca na zewnątrz.

W Dharwadzie paniyaram uznawane są za prawdziwy kulinarny skarb. Spotkamy je w ulicznych straganach, restauracjach i domach. Każda rodzina ma swój własny przepis przekazywany z pokolenia na pokolenie, co nadaje daniu niepowtarzalnego charakteru.

Tajemnice smaku paniyaram

Głównym składnikiem paniyaram jest ryżowy farsz fermentowany, który nadaje im charakterystycznej lekkości i delikatności. Farsz ten zazwyczaj zawiera również soczewicę, którą dodaje się do uzyskania bardziej kremowej konsystencji. Do mieszanki często dodaje się starty kokos, co nadaje paniyaram słodkawy aromat i nutę tropikalną.

W zależności od regionu i upodobań kucharzy, paniyaram mogą być doprawione różnymi przyprawami. Najpopularniejsze to:

Przyprawa Smak
Chili Ostre
Cumin Gorzkawy
Imbir Pikantny
Kurkuma Ziołowy
Kolendra Świeży

Dodatki są równie ważne jak samo ciasto paniyaram. Najczęściej podaje się je z:

  • Sambarem: pikantnym sosem na bazie warzyw, orzechów i przypraw, który idealnie komponuje się z miękkim ciastem paniyaram.
  • Chutney: słodko-kwaśnym sosem z mango, kokosa lub tamaryndu, który dodaje paniyaram dodatkowego smaku i tekstury.
  • Jogurtem: chłodnym i kremowym dodatkiem, który łagodzi ostrość sambaru.

Paniyaram: Proste w przygotowaniu, ale wymagające cierpliwości

Przygotowanie paniyaram nie jest skomplikowane, ale wymaga cierpliwości i czasu na fermentację ciasta. Oto krótki opis procesu:

  1. Namoczenie: Ryż i soczewica są moczone przez kilka godzin w ciepłej wodzie.

  2. Zmielenie: Namoczone ziarna są zmielone na gładką pastę.

  3. Fermentacja: Pasta jest rozcieńczona wodą i odstawiona na kilka godzin, aby ulec fermentacji.

  4. Dodatki: Do fermentowanej masy dodaje się starty kokos, sól i przyprawy wedle uznania.

  5. Smażenie: Ciasto jest nabierane łyżką i smażone na patelni z olejem roślinnym do uzyskania złotego koloru.

Smakuj Dharwad!

Paniyaram to idealne danie dla osób, które szukają nowych smaków i kulinarnych przygód. Ich lekka tekstura, pikantny smak i aromatyczne dodatki sprawią, że każda przekąska stanie się niezapomnianym doświadczeniem. Jeśli nadarzy się okazja, odwiedz Dharwad i spróbuj tych pyszne kuleczek – gwarantuję, że nie będziesz zawiedziony!