Scouse! To aromatyczne danie z bogatą historią i miękkim jak chmura mięsem zadowoli nawet najbardziej wymagające podniebienia.

Liverpool, znane z muzyki Beatlesów, portowej atmosfery i nieustającego ducha, skrywa również kulinarny skarb. Mowa o Scouse, tradycyjnym gulaszu, który od wieków jest sercem tego miasta.

Danie to ma długą historię sięgającą XVIII wieku. Nazwa “Scouse” prawdopodobnie pochodzi od “lobscouse”, czyli potrawy zrobionej z suszonego wołowiny lub baraniny, popularnej wśród marynarzy. Podczas gdy pierwotny przepis był stosunkowo prosty, dzisiejsza wersja Scouse jest bardziej złożona i bogata w smaki.

W czym tkwi magia Scouse?

Scouse to nie tylko kolejny gulasz. To połączenie tekstury, aromatu i nostalgii. Gęsty sos o głębokim, brązowym kolorze powstaje z wolnego gotowania mięsa wołowego lub jagnięcego w towarzystwie warzyw: marchewki, selera, cebuli i ziemniaków. Kluczem do sukcesu jest długi czas gotowania, który pozwala mięsu rozpaść się na delikatne włókna, a warzywa stać się miękimi i kremowymi.

Tajemnice smaku Scouse:

Istnieje wiele wariantów Scouse, ale większość z nich opiera się na kilku kluczowych składnikach:

• Mięso: Wołowina lub jagnięcina są najczęściej używanymi mięsnami, choć czasami spotyka się wersje z kurczakiem.

• Warzywa: Marchew, seler i cebula to podstawa Scouse. Ziemniaki dodawane są w późniejszej fazie gotowania, aby zachować swój kształt.

• Przprawy: Ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól i odrobina musztardy - to wszystko, co potrzeba, aby nadać Scouse głębi smaku.

Podanie Scouse:

Scouse zazwyczaj podawane jest z grubym plasterkiem chleba, który idealnie nasiąka sosem. W niektórych domach dodaje się również odrobinę chrzanu lub sosu worcestershire dla dodatkowego charakteru.

Dla kogo jest Scouse?:

Scouse to danie dla każdego! To comfort food w najlepszym wydaniu - sycące, aromatyczne i przywołujące wspomnienia dzieciństwa. Jeśli szukasz ciepłego posiłku na chłodne dni lub po prostu chcesz spróbować czegoś nowego i oryginalnego, Scouse jest idealnym wyborem.

Scouse: historia w garnku:

Historia Scouse jest nierozerwalnie związana z historią Liverpoolu. W XVIII wieku miasto było ważnym portem handlowym, do którego przybywali marynarze z całego świata. Właśnie oni przywieźli ze sobą przepis na “lobscouse”, który z czasem ewoluował i stał się lokalną specjalnością.

Scouse to nie tylko danie, ale również symbol społeczności Liverpool. Podczas II Wojny Światowej Scouse było powszechnie dostępne w stołówkach dla robotników i żołnierzy. W latach 70-tych XX wieku Scouse przeżyło odrodzenie dzięki ruchowi “New Labour”, który promował lokalne tradycje kulinarne.

Dziś Scouse jest dumą Liverpoolu i symbolem jego bogatej historii i kultury.

Chcesz spróbować Scouse w domu? Oto prosty przepis:

Składniki:

Składnik	Ilość
Mięso wołowe lub jagnięce (pokrojone na kostkę)	500 g
Marchewka (pokrojona w kostkę)	2
Seler (pokrojony w kostkę)	2 łodygi
Cebula (posiekana)	1
Ziemniaki (obrane i pokrojone w kostkę)	500 g
Przyprawy: ziele angielskie, liść laurowy, pieprz czarny, sól	Do smaku
Ocet balsamiczny (opcjonalnie)	1 łyżka

Przygotowanie:

1. W dużym garnku rozgrzej olej i zeszklij cebulę. Dodaj mięso i smaż na złoty kolor.

2. Dodaj marchewkę, seler, ziele angielskie, liść laurowy, pieprz i sól. Zalewaj wodą lub bulionem, aby przykryć mięso.

3. Gotuj na wolnym ogniu przez 2-3 godziny, aż mięso będzie bardzo miękkie.

4. Dodaj ziemniaki i gotuj przez kolejnych 30 minut, aż będą miękkie.

5. Przed podaniem usuń ziele angielskie i liść laurowy. Możesz dodać odrobinę octu balsamicznego dla kwaśnego akcentu.

Podawaj Scouse z grubym plasterkiem chleba i delektuj się tym smakiem Liverpool!